工業靜電除油煙設備俗稱工業油煙凈化器是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子和粉塵，使油煙粒子、粉塵帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子、粉塵被陽極所吸附，以達到除油、除塵煙的目的。

       由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙粒子、粉塵的粒徑要小很多數量級。而且電場中電子的密度很高（可達至到1億/cm3的數量級），可以說無所不在。處在電場中的油煙或粉塵粒子很容易被電子捕捉（即荷電）。油煙粒子和粉塵在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。

       從理論上分析：包括電場荷電和擴散荷電。電場荷電是由于油煙粒子及粉塵的相對介電常數大于1，在電場中油煙粒子和粉塵周圍的電力線發生變化，使電力線與油煙粒子和粉塵表面相交。沿著電力線運動的離子必然與油煙粒子和粉塵碰撞并將電荷傳給油煙粒子或粉塵；擴散荷電是離子在空氣中因熱運動而擴散，當接近塵粒時產生電像力互相吸引而荷電。

       電場的設計使油煙粒子、粉塵的運動速度較低，一般在零點幾秒內便能使油煙粒子、粉塵荷上足夠的電荷，帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結果是油煙粒子、粉塵被吸附到陽極上。因此靜電除油煙的除油煙、粉塵準效率非常高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子和粉塵。

工業靜電除油煙設備工藝特點

1、高效的除煙效果：工業靜電除油煙設備除煙效率可達98%。

2、運行費用低：工業靜電除油煙設備采用專利的蜂窩電場、臥式結構，阻力小。減少了風機的阻力，降低了運行費用；設備本身采用先進的高壓控制系統和高壓電源，轉換效率高，耗電低。

3、維護方便：需要定時清洗的部件為可拆卸的模塊化組合，這樣既方便設備日常的清洗維護，也有利于這些部件的維修替換。

4、可升級性：設備都采用標準法蘭連接的組合式結構，使設備具有可升級性。模塊化凈化單元可以靈活組合，根據不同的凈化處理量及凈化率要求，單元數量可作適應性調整。

5、占地面積小：設備的電源和設備在一起，無需另建電源控制室，節省廠房面積。

6、運行的持續性：采用分組供電的方式；即使某一組電場放電或故障，其他組還可以正常工作，不影響設備的運行，保證設備運行的持續性。

7、設計周密：高電壓電源精心設計成環氧樹脂嚴密封閉的單元體，采用分組供電、分組控制，使用安全可靠。

8、安全性：設備配有防火網、防火閥、溫度檢測系統、消防滅火系統，確保設備安全穩定運行。

9、氣流方向：臥式結構，用戶安裝的時候，風管、凈化設備和抽風機可以方便地橫向排列起來，方便布局，減少風阻；同時便于凈化器均風，從而提高除煙效率。

10、陰陽極距采用窄間距結構：單位體積里容納了較大的陽極面積，體積小，除煙效果好。

11、設備的安裝：設備較輕，無需特別的基礎。主體設備在工廠安裝調試好。安裝成本低、時間短，容易達到設計效果

12、高壓和低壓控制:帶芯片控制的高壓控制電路、帶PLC的智能低壓控制。可實現安全、可靠和智能化運行。